Kultura na karne at ang hamon ng napapanatiling pagbabago sa pagkain

Mayroong isang mundo, ang cellular agriculture, na nagsisikap na magsagawa ng napakalaking teknolohikal na rebolusyon, na binabago ang paraan ng paggawa ng karne.
Ang dahilan? Bawasan ang epekto sa kapaligiran ng industriyal na pagsasaka, tiyakin ang seguridad sa pagkain at bawasan ang pag-asa sa mga import sa pamamagitan ng pagtataguyod ng food self-sufficiency.
Noong 2020, naging unang bansa sa mundo ang Singapore na nag-apruba sa pagbebenta ng kulturang karne ng manok.
Noong 2023, dalawang Amerikanong kumpanya ang nakatanggap ng berdeng ilaw mula sa Food and Drug Administration upang i-market ang kanilang mga produkto sa USA.
Ilang araw na ang nakalilipas, ito na ang turn ng Israel, kung saan nakatanggap ng pag-apruba ang Aleph Farms' cultured beef mula sa Ministry of Health.
Nagsumite ang Israeli startup ng aplikasyon para sa pag-apruba sa market cultured meat sa Swiss Federal Office for Food and Veterinary Safety (FSVO) noong Hulyo.
Samakatuwid, ang Swiss Confederation ay maaaring maging unang bansa sa kontinente ng Europa na nagpapahintulot sa kulturang karne. Halina't mas malalim.

Mga fermented food: ang laboratory kitchen na lumilikha ng pagkain sa hinaharap
Ang sustainable at magandang food train ay tumatakbo sa pagitan ng Italy at Germany

Ang food tech ay humuhubog sa pagkain ng hinaharap

Taong 2013 nang ang unang kulturang meat burger ay nagsimula sa lipunan, salamat sa pananaw ni Mark Post, propesor ng vascular physiology sa Maastricht University.
Sa isang nakatuong kaganapan sa London, siya at ang kanyang koponan ay nagpahayag sa mundo na ang paggawa ng karne nang hindi nagpapalaki ng mga hayop ay posible, at naisip nila ang hinaharap ng pagkain tulad nito: "Sa loob ng dalawampung taon, kung sa supermarket maaari kang pumili sa pagitan ng dalawang magkatulad na produkto, na may parehong lasa at parehong presyo, at isa sa dalawa ay ginawa sa isang ekolohikal na paraan na may mas kaunting mga mapagkukunan, ginagarantiyahan nito ang kaligtasan ng pagkain at hindi nangangailangan ng ang pagkatay ng hayop, ang pagpili ay medyo madali."
Simula noon, ang cellular agriculture ay gumawa ng mahusay na mga hakbang: noong 2015, ang unang apat na kumpanya na gumagawa ng kulturang karne ay itinatag.
Ang industriya ay mula noon ay lumago sa higit sa 150 kumpanya sa buong 6 na kontinente sa pagtatapos ng 2022, na sinusuportahan ng mga pamumuhunan na $2,8 bilyon, ang bawat isa ay naglalayong gumawa ng mga produktong may kulturang karne.
Dose-dosenang higit pang mga kumpanya ang ipinanganak upang lumikha ng mga teknolohikal na solusyon sa kahabaan ng kadena ng produksyon (imprastraktura, mga linya ng cell, mga medium ng kultura).
Sa Europa mayroong higit sa 50 mga kumpanya, sa 13 iba't ibang mga bansa at sila ay halos lahat ng mga independiyenteng mga startup.

"Do you feel like something wrong?": ang libro laban sa "body shaming" ng pagkain
Kaya umuunlad ang bagong henerasyon ng mga de-kalidad na tagapag-alaga

Ngunit ano nga ba ang ibig sabihin ng kulturang karne?

Ngunit pumunta tayo sa pagkakasunud-sunod. Ano ang kulturang karne?
Nagsisimula kami sa isang koleksyon ng mga cell na gagamitin upang lumikha ng panimulang linya ng cell. Ang starter na ito ay inilalagay sa isang fermenter, na isang kinokontrol na kapaligiran, kasama ng tubig at iba pang nutrients tulad ng mga bitamina at amino acid.
Sa paglipas ng panahon, ginagawa ng mga selula ang kanilang ginagawa sa kalikasan: dumami, nakikiiba sa iba't ibang bahagi ng karne tulad ng kalamnan at taba.
Ang karne, samakatuwid, ngunit ginawa nang iba at gumagamit ng isang maliit na bahagi ng likas na yaman kumpara sa tradisyonal na pagsasaka.
Iminumungkahi ng umiiral na siyentipikong literatura na ang kulturang karne, kung ginawa gamit ang renewable energy, ay maaaring mabawasan ang greenhouse gas emissions ng hanggang 92 porsiyento at paggamit ng lupa ng hanggang 90 porsiyento kumpara sa conventional beef.
Higit pa rito, ang komersyal na produksyon ay inaasahang ganap na magaganap nang walang antibiotic at malamang na magreresulta sa mas mababang saklaw ng foodborne na sakit dahil sa kawalan ng panganib ng pagkakalantad mula sa enteric pathogens.
Isang makabuluhang benepisyo kung isasaalang-alang ang emerhensiyang pampublikong kalusugan na nauugnay sa paglaban sa antibiotic, na sa Europa ay nagdudulot ng humigit-kumulang 133.000 biktima bawat taon.
Ang senaryo ay hindi ganap na malarosas. Malayo pa ang malakihang produksyon, malayo pa ang mararating ng pananaliksik, parehong pampubliko at pribadong imprastraktura at pamumuhunan ay kasalukuyang hindi sapat upang magarantiya ang pagiging mapagkumpitensya.
Pagkatapos ay mayroong hindi alam kung ano ang magiging reaksyon ng mga mamimili, sa kabila ng mga survey na nagpapahiwatig ng maraming kuryusidad at interes sa alternatibong karne na ito na nangangako na mas ekolohikal.

Isang daang taon ng pagyeyelo at pagbabago sa industriya ng pagkain
Isang nakakain na tasa ng kape para sa walang basurang nutrisyon

Nahuhuli ba ang hyper-technological European Union?

United States, Singapore, Israel, Malaysia, China, South Korea at Japan: mabilis ang takbo ng food tech, lalo na sa Silangan.
Hanggang sa punto na marami ang nangangamba na ang Europa ay maaaring nasa hulihan ng sektor na ito.
Sa bahagi nito, ang European Union ay namuhunan ng 25 milyong euro sa pagpopondo para sa pagsasaliksik sa mga napapanatiling protina, kabilang ang kulturang karne, bilang bahagi ng ambisyosong layunin ng pagpapanatili nito sa 2050, gaya ng nakikita sa diskarte sa Farm to Fork.
Gayunpaman, ang posisyon ng EU sa kulturang karne ay hindi pare-pareho.
Bagama't wala pang kumpanya ang humiling ng pahintulot mula sa European Food Safety Agency (EFSA), ang sektor ay nasa kaguluhan, bahagyang dahil ang mga magkasalungat na mensahe ay dumarating mula sa Lumang Kontinente.
Ang mga bansang tulad ng Germany, Spain, Netherlands at United Kingdom ay naglaan na ng malaking pamumuhunan sa alternatibong sektor ng protina, na kinabibilangan ng kulturang karne, mga protina ng gulay at yaong nagmula sa fermentation.
Noong Nobyembre 2023, naglaan ang Pamahalaang Aleman ng 38 milyong euro para mapabilis ang paglipat ng protina at suportahan ang mga magsasaka na gustong lumipat sa paggawa ng mga alternatibong protina.
Sa Spain, inihayag ng Catalonia ang pagpopondo ng 7 milyong euro para sa paglikha ng Center for Innovation in Alternative Proteins (CiPA), habang pinondohan ng pambansang pamahalaan ang isang proyektong pananaliksik na naglalayong bumuo ng kulturang karne na mas malusog kaysa sa conventional na karne para mabawasan ang saklaw ng kalusugan. mga problema tulad ng mataas na kolesterol at colon cancer.

Ang pizza ba ay talagang isang malusog na pagkain? Isang makabagong... countermelody
Ang basura ng pagkain ay nilalabanan na ngayon gamit ang digitalization

Ang pagpili ba ng Italy ay resulta ng isang anti-scientific hypothesis?

Ngunit hindi lahat ay sumasang-ayon. Ilang buwan na ang nakalilipas, nagpasya ang Italy na ipagbawal ang produksyon at marketing ng kulturang karne upang maprotektahan ang pamana nitong agri-food.
Isang hakbang na mahigpit na pinuna ng siyentipikong komunidad at civil society, na nagreklamo tungkol sa kakulangan ng kaalamang debate at malawakang maling impormasyon sa paksa.
"Upang bumuo ng isang mas napapanatiling at malusog na sistema ng pagkain at komersyal na ecosystem, dapat hikayatin ng mga institusyon ang pagkakaiba-iba ng protina, na kinasasangkutan ng buong supply chain at mga interesadong partido"sinabi niya Francesca Gallelli, public affairs consultant ng Magandang Food Institute Europe, isang non-profit na organisasyon at think tank na nagpo-promote ng mas napapanatiling sistema ng pagkain, na nakatuon sa mga alternatibong protina.
"Ang mga pagbabawal na hindi nakabatay sa ebidensya, tulad ng Italyano, ay nagsasara ng mga pintuan sa isang sektor, ng kulturang karne, na may potensyal na lumikha ng marami at kawili-wiling pagkakataon sa ekonomiya."
Halika spiega Luciano Conti, associate professor of applied biology sa Unibersidad ng Trento, ang pagbabawal ay magpapahirap sa mga mananaliksik ng kulturang karne na makatanggap ng pondo, dahil sa imposibilidad ng isang commercial outlet.
Tiyak na para sa kadahilanang ito ay halos hindi mahanap ang pahintulot ng European Union, dahil ito ay magtatanong sa prinsipyo ng malayang paggalaw ng mga kalakal.

"Italian sounding": ang makabagong kamalayan na kayang talunin siya
Video, dumating ang Swiss App upang bawasan ang basura ng pagkain

Ang mga protina ng bukas, sa pagitan ng mga tunay na hamon at maraming pagkakataon

Habang sa isang banda, understandably, ang mga magsasaka ay nagtataas ng mga alalahanin tungkol sa kinabukasan ng sektor at humihiling na huwag iwanan, sa kabilang banda ay kinakailangan na gumawa ng dalawang pagmumuni-muni.
Ang una ay ang pandaigdigang pangangailangan ng karne, ayon sa FAO, ay nakatakdang doblehin sa 2050.
Kung isasaalang-alang natin na kasalukuyang halos 40 porsiyento ng European surface area ay inookupahan ng lupang nilayon para sa agrikultura, natural na tanungin ang ating sarili kung paano natin magagawa ang lahat ng karneng ito sa paraang napapanatiling para sa kapaligiran at mga mamimili.
Ang pangalawang pagmumuni-muni ay may kinalaman sa kapaligirang pagpapanatili ng ating kasalukuyang sistema ng pagkain, na naging pansin sa COP28 sa Dubai.
Sa World Food Day, ipinakita ng United Nations Environment Programme (UNEP) ang pinakahuling ulat nito, "What's Cooking", na nagbibigay-diin sa kahalagahan ng mga alternatibong protina sa pagpapagaan ng pagbabago ng klima at iba pang mga hamon sa pagpapanatili at ang lumalaking populasyon sa buong mundo.
Nagsisimula tayo sa isang katotohanan: ang mga sistema ng pagkain ay may pananagutan para sa humigit-kumulang 30 porsiyento ng kasalukuyang anthropogenic greenhouse gas emissions at ang mga produktong hayop ay kumakatawan sa halos 60 porsiyento ng mga emisyong ito.
Binibigyang-diin ng ulat ang pangangailangan para sa higit na pangako ng mga institusyon sa paggawa ng mga alternatibong protina, kumikilos sa pamamagitan ng mga pangunahing pamumuhunan, pananaliksik sa pagpopondo, partikular na pananaliksik sa bukas na pag-access, at paghikayat sa komersyalisasyon.
Higit pa rito, itinatampok nito ang kahalagahan ng pagbuo ng malinaw at mahusay na mga regulasyon upang mapadali ang pagpasok ng mga produkto sa merkado, habang nagtatrabaho din upang suriin ang mga epekto sa kapaligiran, kalusugan at panlipunan ng mga alternatibong protina.
Ang Ministro ng Klima ng United Arab Emirates at pinuno ng COP28 na sistema ng pagkain, Mariam bint Mohammed Almheiri, itinuro iyon "kahit na nalutas natin ang paglipat ng enerhiya at lumipat sa ganap na nababagong mapagkukunan, hindi pa rin natin maaabot ang 1,5 degrees centigrade na target kung hindi naresolba ang isyu ng sistema ng pagkain."

Narito kung paano binabawasan ng Barilla ang "carbon footprint" ng pasta
Sustainable car parts mula sa olive harvest waste

Para sa mas mabuti o mas masahol pa, ang lahat ng ito ay isang katotohanan sa talahanayan

Ang nilinang na karne ay nararapat na kabilang sa mga napapanatiling pagbabago, sa kabila ng pang-ekonomiya, teknolohikal at panlipunang hindi alam na kinakaharap pa rin nito.
Kung at kailan ito makakahanap ng puwang sa talahanayan ng hinaharap ay higit sa lahat ay nakasalalay sa pag-iintindi ng mga pamahalaan at ang pag-unlad ng pananaliksik.
Isang bagay ang tiyak: ang kulturang karne ay totoo na.
Magagamit ba natin ito sa tamang paraan upang harapin ang mga hamon sa pagkain at kapaligiran sa hinaharap?

Sa Emilia-Romagna ang internasyonal na unibersidad ng agri-pagkain
Isang halimbawa ng isang pabilog na ekonomiya mula sa mga waste crustacean shell